Natri bicacbonat NaHCO3 và những điều thú vị

Natri bicacbonat là một chất rắn màu trắng có hình dạng tinh thể giống như bột mịn, có vị hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa.

Tên gọi khác: Natri hiđrocacbonat, Sodium bicarbonat, thuốc muối, bột nở, muối nở, bột nổi, thuốc suổi, nahcolit.

Công thức hóa học: NaHCO₃

Do được sử dụng rất rộng rãi trong thực phẩm nên nó còn có nhiều tên gọi khác trong ngành này như: bread soda, cooking soda, bicarbonate of soda, baking soda… Dù soda là tên thông thường của các muối Na₂CO₃ cũng như NaHCO₃, nhưng trên thực tế natri bicacbonat là baking soda, còn natri cacbonat là soda.

Được sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm

Ngoài tự nhiên, baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao.

Tính chất của Natri Bicacbonnat

Tính chất vật lý

• Khối lượng mol: 84,007 g/mol
• Khối lượng riêng: 2,159 g/cm³, rắn.
• Điểm nóng chảy: Phân hủy tại nhiệt độ 50°C
• Độ hòa tan trong nước: 7,8 g/100 ml ở 18°C. Đây là một chất tan khá ít trong nước.
• NaHCO₃ là muối kém bền, bị phân hủy bởi nhiệt theo phản ứng.

Cách sản xuất Natri Bicacbonat

– Natri bicacbonat chủ yếu được điều chế bằng công nghệ Solvay bằng cách cho các chất canxi cacbonat, natri clorua và amoniac phản ứng với nhau.

– Ngoài ra, chất này còn có thể thu được từ phản ứng của cacbon dioxit CO2 với dung dịch natri hidroxit NaOH. Phản ứng ban đầu tạo ra natri cacbonat:

• • CO2 + 2NaOH → Na2CO3 + H2O

Sau đó cho thêm CO2 tới dư để tạo NaHCO3. Dung dịch sau đó được đem đi cô đặc đủ để thu được muối ở dạng khan:

• • Na2CO3 + CO2 + H2O → 2NaHCO3

Ứng dụng của Natri Bicacbonat

Trong ngành thực phẩm

Đây là chất ta có thể thường bắt gặp trong ngành chế biến. Nó giúp tạo độ xốp, giòn cho các loại bánh như: Bánh cookies, bánh quy, muffin, bánh quẩy.

Hay nó còn dùng để làm giảm nồng độ axit  trong các loại nước uổng giải khát, nước chanh,..

Có tác dụng làm đẹp cho bánh với vai trò như chất bột nở.

Nó còn được dùng rất hiệu quả trong việc giúp gia vị ngấm vào và làm mềm các món thịt hầm, xương hầm,…

Trong y tế

Trong y học, Natri bicacbonat thường được dùng với tên gọi là thuốc muối. Thuốc này có tác dụng trung hòa axit, góp phần chữa trị các bệnh liên quan đến dạ dày như: ợ nóng và khó tiêu.

Dùng trong thành phần nước súc miệng hoặc sử dụng trực tiếp bằng cách chà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng răng.

Nó còn là thành phần giúp giảm lượng dầu trên da dầu, hạn chế nổi mụn trứng cá trên da mặt.

Dùng để tạo bọt và tăng độ pH trong các loại thuốc sủi bọt như: thuốc nhức đầu, thuốc giảm đau,…

Trong đời sống và sản xuất

NaHCO₃ được dùng để lau chùi, tẩy rửa dụng cụ nhà bếp nhờ tính năng mài mòn.

Có tác dụng chống một số loại côn trùng bằng cách rắc chúng vào các khu vực xung quanh nhà ở.

Ngoài ra chất này còn có nhiều ứng dụng quan trọng trong các ngành công nghiệp da, cao su và là chất chữa cháy.